Cuore di Chef: Simone Ceppaglia su MilanoReporter

Simone Ceppaglia (foto dal profilo Instagram)

Una volta tanto una segnalazione. Quest'oggi, dopo parecchio tempo, costretto alla 'quarantena' da Coronavirus, sono tornato a dedicarmi a una intervista, sebbene soltanto telefonica.
Per gli amici di MilanoReporter, ho infatti avuto il piacere di sentire Simone Ceppaglia, chef d'avanguardia di origine pugliese, che mi ha raccontato i propri progetti e come dovrà cambiare la figura del 'capocuoco' ai tempi del Covid-19.
Alle spalle esperienze importantissime, come quella di Executive Chef dell’Ottagono Restaurant and Lounge in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, Ceppaglia, originario di Gioia del Colle, dal 2004 vive a Milano.
La sua cultura gastronomica arriva prima di tutto dalla cucina della nonna mentre, successivamente, dagli insegnamenti del proprio 'maestro', Sergio Mei, al Four Season, trampolino di lancio verso realtà di livello assoluto, sparse in tutto il mondo, ultima delle quali l’isola di Bathala, piccolissimo atollo delle Maldive.

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